HYSTÉRIQUE (ou historique)
Il était une fois (au début des années 1990) une Fête des Fruits Retrouvés d'Ardèche qui donna l'occasion à des chefs gastronomes locaux (Eric SAPET, Gérard MEJEAN, Serge MOUYON, Jean François CHANEAC) de mettre en valeur les fruits et légumes de variétés anciennes locales au cours de repas festifs mémorables. Il était aussi un docte botaniste, Christian GIROUX, gourmand des infinies facettes des plantes sauvages comestibles et passionné par la transmission de ses connaissances, aux faiseurs de bouffe en particulier.
En 1997, autour de Christian, qui reste la racine pivotante de l'Association, et d'un groupe de restaurateurs, chambres et tables d'hôtes, ferme auberge, tables paysannes, ... est ainsi créée « Menus Curieux », un pied dans la Drôme, l'autre dans l'Ardèche, mais les deux mains dans la cuisine et le nez au ras des plantes sauvages.
L'Association rassemble des professionnels de la bouffe réunis par la passion de la diversité en cuisine et la volonté de promouvoir cette diversité à travers des pratiques respectueuses de la nature.
L'enrichissement des pratiques de chacun par des formations, échanges, rencontres autour de la valorisation de la diversité dans la cuisine, qui est l'objet premier de l'association doit ainsi nous permettre de faire partager au plus grand nombre notre souci de préservation et de valorisation de la diversité végétale.
Si la recherche, l'identification et la cuisine des plantes sauvages ont été au départ, et continuent d'être à l'honneur lors de nos rencontres, la culture et l'utilisation de plantes aromatiques, fruits et légumes oubliés d'ici et d'ailleurs permettent aussi à chacun d'enrichir la palette de goûts et couleurs qu'il propose. Le respect de la nature et des pratiques écologiques de jardinage sont également au coeur de notre démarche.
Les formations en cuisine, avec Eric Sapet, Jean-François Chanéac, ou Claude Brioude nous permettent chaque année d'élargir notre palette de recettes.
Les animations et repas « curieux » que nous préparons pour des fêtes ou salons sont aussi l'occasion de faire partager notre passion et de constater comment les recettes et savoir-faire que nous acquérons en commun se transforment par le tour de main de chacun d'entre nous.
L'admission de nouveaux adhérents, après une période probatoire pour s'assurer du respect de nos principes donne ainsi l'occasion de découvrir à chaque fois une nouvelle facette de cette passion pour la diversité en cuisine.